Esta norma indica los elementos con los que debe de contar un sistema de inocuidad de los alimentos.

Este sistema asegura que los alimentos que llegan a la siguiente etapa de su procesamiento o al consumidor final son inocuos, es decir, que su ingestión no va a causar enfermedades o problemas.

Involucra a las organizaciones dentro de la cadena alimentaria, desde los productores hasta quienes despachan el producto en las tiendas.... "de la granja a la mesa".